عملية تجهيز الأسماك
الحصاد
يتم صيد الأسماك من القوارب في ظروف صحية بعد صدمها بماء مثلج، ثم يتم نقلها إلى منشأة المعالجة.
الوزن والتقسيم حسب الحجم
يتم وزن المنتجات التي تصل إلى المنشأة وتقسيمها حسب الحجم. هذه المرحلة حاسمة لتتبع المنتج ومعايير التغليف.
إزالة الأحشاء والتنظيف
تُزال أحشاء الأسماك باستخدام أنظمة أوتوماتيكية ويتم تنظيف السطح.
الغسل والتصنيف
تُغسل المنتجات في خطوط خاصة وتُصنف وفقًا لمعايير مراقبة الجودة. تُطبق معايير النظافة بدقة في هذه المرحلة.
الانتظار قبل التخزين البارد
تُترك الأسماك النظيفة لتستقر لفترة معينة في غرف مبردة ضمن بيئة محكمة للحفاظ على جودة المنتج.
التجميد والتغليف
تُجمد الأسماك بشكل فردي وتُخضع لعملية التزجيج، ثم تُوزن وتُعبأ في ظروف صحية.
الحفظ عند -18°C
تُخزن الأسماك التي أصبحت منتجًا نهائيًا في مخازن بسعة 2500 طن عند درجة حرارة -18°C حتى وقت الشحن.
